Miércoles 29 de enero de 2020 par Marion Sepeau Ivaldi
Artículo actualizado el 31/01/2020 10:42:46
Traducción: Alexandre de Bilderling
El 28 de enero pasado, en el marco de Millésime Bio (NDT: Una feria de vino en agricultura biológica en Francia), Olivier Nasles, presidente del Comité Nacional de Agricultura Biológica de la INAO (NDT: Institut National des Appellations d’Origine, es el organismo qué regula todas las denominaciones de origen en Francia), mostró mucho optimismo sobre la definición de los vinos naturales.
“Creo que hemos dado un paso hacia delante”, dijo Olivier Nasles, presidente del Comité Nacional de Agricultura Orgánica de la INAO, en la feria Millésime Bio el 28 de enero pasado. La definición reglamentaria de los vinos naturales es un tema recurrente que nunca ha desembocado en una definición definitiva, ya que hay tantos debates y sensibilidades al respeto. Las últimas discusiones, realizadas bajo la égida de la INAO, parecen abrir una perspectiva bastante prometedora. Francia se dirigiría hacia la creación de una denominación de derecho privado, a semejanza de la certificación biodinámica. En cambio, a nivel europeo, la definición de los vinos naturales está lejos de definirse.
Temas técnicos por decidir
Todavía hay muchos temas por decidir, empezando por el nombre dado a la certificación. “Varios nombres se pusieron sobre la mesa: naturaleza, natural, vinos sin insumos… Los fraudes (NDT: el organismo que lucha contra el fraude en Francia) han propuesto: método natural, que evoca bien la mención de una práctica y puede aplicarse transversalmente a las DOP y IGP” comenta Olivier Nasles. Él también señala que se deben decidir cuestiones técnicas: nivel de filtración, nivel de volatilidad, obligación o no de respetar las reglas de la agricultura biológica… Con respecto a este último punto, la normativa en preparación prevé la obligación de estar certificado.
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